Vino

Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2001 Riserva

Un classico sempre in prima linea

Una Riserva che vede accentuati gli aromi complessi ed evoluti tipici del Brunello e la sua capacità d'invecchiamento.
Questo vino della Fattoria dei Barbi è il frutto di un'attenta selezione che inizia dalla vendemmia, prosegue in cantina con l'invecchiamento in botte più lungo rispetto al Brunello "annata" e si conclude con un più lungo affinamento in bottiglia, prima della messa in vendita.

Annata 2001

L'inverno e la primavera sono stati caratterizzati da piogge frequenti e da un repentino abbassamento delle temperature alla metà del mese di aprile che ha inciso sulla quantità della produzione, ma che allo stesso tempo ha permesso uno sviluppo equilibrato delle piante. È seguita un'estate soleggiata e siccitosa, aiutata comunque da un'ottima presenza di acqua nel terreno dovuta alla piovosità dei mesi invernali e primaverili.
La vendemmia si è svolta dal 24 settembre al 3 ottobre accompagnata da condizioni atmosferiche favorevoli. Prima della normale fermentazione alcolica a contatto con le vinacce, che è durata 18 giorni ad una temperatura di circa
29-30°C, una parte delle uve ha subito per 48 ore la macerazione pre-fermentativa ad una temperatura di 3-5°C in ambiente protetto da CO2. Questo sistema permette di ottenere elevatissimi livelli di profumo, morbidezza e durata del colore, evitando il rischio di sovramaturazione causato dall'aumento progressivo delle temperature stagionali e ricreando le condizioni di vendemmia di alcuni decenni fa quando la raccolta avveniva con temperature molto più basse. Il vino è stato poi elevato in botte di rovere del Massiccio Centrale e di Slavonia di media (20-40 hl ) e grande ( oltre 40 hl ) capacità per 3 anni ed affinato in bottiglia per oltre 6 mesi.
Analisi sensoriale: colore rosso rubino intenso con sfumature granato. Al naso rivela una piacevole complessità di aromi con note di frutti a bacca rossa, frutta secca e con sentori sfumati di sottobosco, liquirizia e mirto. In bocca è caldo, morbido, tannico, ben strutturato con eccellente persistenza gusto-olfattiva.
Abbinamento: è un vino per le grandi occasioni che accompagna arrosti misti, carni brasate, cacciagione e formaggi a pasta dura saporiti e ben stagionati. Da servire ad una temperatura di 18° C.
Capacità di invecchiamento: 15/20 anni. Le bottiglie vanno conservate coricate, al buio e ad una temperatura di 12-14°C.