Gourmet

Il re dei prosciutti

Tutti lo amano, pochi lo conoscono a fondo

Il Prosciutto di Parma è un concentrato di energia e benessere. Senza conservanti o coloranti, nitriti e nitrati, il Prosciutto di Parma costituisce un’ottima fonte di vitamine del gruppo B e proteine altamente digeribili ed è perfetto anche per l'alimentazione dei più piccoli.
Una condizione essenziale per ottenere il Prosciutto di Parma è che l’intera lavorazione avvenga in “zona tipica”: un’area estremamente limitata che comprende il territorio della provincia di Parma posto a sud della via Emilia a distanza di almeno 5 Km.
Qui e solo qui è possibile produrre il Re dei Prosciutti. Solo in questa area hanno luogo tutte le condizioni climatiche ideali per l’asciugatura, ossia la stagionatura naturale che darà dolcezza e gusto al Prosciutto di Parma.
L’aria delle colline parmensi è profumata: il vento marino della Versilia, una volta acquistato l’aroma delle pinete, si strofina contro i monti carsici della Cisa, perdendo tutto il salmastro, e infine si rotola sul profumo dei castagneti; un’aria asciutta quindi, ideale per la stagionatura dei Prosciutti.
www.prosciuttodiparma.com